カネイワ醤油本店の醤油造り
二年かけて醤油のもろみを熟成
もろみを布で絞って醤油を作ります
醤油はガラスの瓶に入れています
カネイワ醤油本店のお店
   

本物の醤油は人と自然と時間が造る

醤油で有名な醤油のふる里紀州有田。

「カネイワ醤油本店」は、高野山系から湧き出した良質の水と温暖な気候に恵まれたこの地で創業以来、100年近くもの間、醤油醸造業を営わせていただいております。

醤油の素材は国産にこだわって選び抜いた北海道産大豆と近江産小麦、そして天然の塩。
素材から「麹(こうじ)」を作り、麹から「もろみ」を作り、それを布で搾って醤油を造るのは伝統の職人の本物の技。

四季が織り成す風景の中、温暖な気候に恵まれ、八つの季節を越 えて熟成された「もろみ」は、大切に大切に布で包まれて、今日も搾られています。

本物の醤油は人と自然と時間が造る

カネイワ醤油本店コンテンツ

カネイワ醤油本店の話、本物の醤油 醤油は八つの季節を越える 醤油のための麹 醤油造りの風景

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お醤油の保存方法とQ&A お醤油の豆知識集

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